1. 温度管理

ホームベーカリーの内部温度が高いので3要素の合計が17℃になるように設定する。したがって計算式は以下

51-(室温+粉温)=水の温度

2. 強力粉のたんぱく質含有量

名前蛋白灰分価格(2.5kg)
特うたまろ(鳥越製粉)15.50.45700円?
はまなす(鳥越製粉)14.20.38982円
とみざわからの贈り物/ホームベーカリ専用粉14.20.50766円
スーパーキング(日清製粉)13.80.42820円
ゴールデンヨット(日清製粉)13.50.46750円
とみざわからの贈り物/1cw13.20.47799円
モナミ(丸信製粉)11.60.42604円
とみざわからの贈り物/春よ恋100%11.30.44777円
はるゆたか100%11.50.431,177円